大米色選機的由來主要是在上世紀30年代，人們發現大米中會有黑點粒、小石頭、發霉粒等，米及雜質，對大米的質量產生了影響，為了獲得優良的大米，而研制的色選機，色選大米，使原料分為好米跟壞米。

     大米色選機主要是根據大米的顏色差異將大米中的發霉米、黑點米、水黃米、小石子、異色顆粒等雜質色選出去，獲得好的的大米，增進大米質量與品質，經過大米色選機色選過的大米品質如一，顆顆晶瑩飽滿，是大米加工的好幫手。